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21ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ[2021]/ドメーヌ・シュヴロ

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21ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ[2021]/ドメーヌ・シュヴロ

¥5,616（税込）

送料無料

1～2日で出荷可能

アイテム説明

Domaine Chevrot
ドメーヌ・シュヴロ

コート・ドールの南の玄関口、マランジュ村に拠点を置く家族経営の小さなドメーヌ“シュヴロ”。マランジュとサントネイに、18haの自社畑から15のAOCワインを生産する。

葡萄の平均樹齢は30年で、最も古いものは75年にもなる。ドメーヌを運営するのは、醸造学の学位を取得したパヴロ＆ヴィンセント・シュヴロ兄弟。2008年に有機農業の認証も獲得し、兄弟（と2頭の馬）で力を合わせ、テロワールに忠実なワインを造り続ける。

「土地と自然に敬意を払うこと」を理念にワイン造りを見直し、2006年以降、馬による鋤き起こしを開始し、現在は２頭の馬が活躍している。また、畑本来の力を引き出すために畑では緑肥を導入。畝と畝の間に草を生やし、マメ科の植物を植えることで大気中の窒素を固定させている。これらは収穫をせず、土壌の肥沃土を高めるために埋め、地中で分解・再構築され、畑を健全化させる。

そうして造られたワインは権威あるワインガイド「メイユール・ヴァン・ド・フランス」で１つ星を送られるまでになった。

【赤】【フランス：ブルゴーニュ】
【AOCブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ】
【品種：ピノ・ノワール】
【アルコール度数：12.5％】【容量：750ml】

鉱物の多いLes Champs Riget、粘土質のAu burot、
石灰質の砂利を含むLes longues raies、les grandes raies、
これらシェイィ・レ・マランジュにある4つの区画の葡萄から。

酸化防止剤は一切使用せず、また自然との調和した味わいを
作り出すため自然酵母による発酵を行う。

１8カ月の熟成（フレンチオーク12ヵ月、ステンレスタンク6ヵ月）。
あえて新樽は使わず、ピノ・ノワール本来の味わいを引き出す。

よく熟した年のラモネのワインが持つような
力強いニュアンスも感じられる。樹齢50年超。

2022 山野峡ワインキャンベル･アーリー 750ml 赤ワイン広島福山日本ワインワイン飲み比べギフト御祝御礼誕生日内祝